任何行業都有做得好做得不好的，早餐行業的門檻較低，但是做起來也不容易，做得好更不容易。剛好有一個朋友也曾經比較久的做這一塊，經常在一起聊天，也對這行業有了解一二，聊聊個人看法。

首先，從辛苦的程度來說，要想堅持下來也是不容易的。

這是一個起得早，而且要有效率的行業。一個人如果很自律天天能三四點就能起床玩事業，那么把事情做成功的概率也就很大了。一些餐飲店不搞早餐也是有一個想法，就是寧愿睡得遲也不愿意起得早。

其次，小本經營控制起成本來，更加的不容易。

稀飯，鍋邊，包子，油條，油餅，等等。品種不易突破，成本也很透明。

早餐是小本經營，因為小本經營，所以對各種成本控制更要精確。一般人都希望早餐品種更多，但是對于早餐的經營者來說，品種多了成本就很難控制了，所以這是一個兩難。

所以有的時候，早餐店運營著運營著，客人就慢慢的少了。